Tag Archives: kababtorsh

Blue eryngo – شوشاق – Eryngium caeruleum

The secret of Kabab torsh!😉

گیاه چوچاغ یا شوشاق، در شمال ایران به صورت خودرو می روید
با نام علمی
Eryngium planum
از گیاهان خانواده چتریان، خوراکی و معطر منطقه شمال است، این گیاه معمولاً بعد از آسیاب شدن (به صورت تازه یا خشک) به زیتون پرورده اضافه میشود و طعم دلچسبی به زیتون پرورده می دهد. سبزی تازه یا خشک چوچاغ همچنین در غذاهایی مانند اناربیج، مرغ شکم‌پر، دلال، خورشت ترش‌واش، کباب ترش و سایر غذاهای شمالی استفاده می شود.